В конце месяца — 28 ноября начинается Рождественский пост, который продлится сорок дней и закончится в сочельник, 6 января. По церковной традиции, верующие люди в этот период не едят пищи животного происхождения, избегают употребления спиртных напитков, не посещают пышных торжеств, сторонятся конфликтов, распрей, ссор, молятся и максимально избегают всего, что может отдалять их от Бога. А некоторые люди придерживаются лишь гастрономической части поста, ограничивая свой рацион и не употребляя в это время мяса, молочных продуктов, яиц и т. п. К слову, часть населения считают пост пережитком прошлого, мало того, нередко высказываются против него. А подавляющее большинство от поста воздерживается, не видя какой‑либо необходимости в его соблюдении, тем более — во время пандемии.
Приморка.City решила разобраться, что такое пост, в чем его предназначение, кому противопоказано его соблюдать, может ли он быть вкусным, а также выяснила, какие продукты могут повысить иммунитет в период эпидемии COVID-19.
Ближе к Богу
Пост — это то время, когда человек отказывается от всего, что может отдалять его от Бога, а не только воздерживается от продуктов животного происхождения. Такая позиция присуща всем верующим.
Православный священник, иерей, клирик бердянского Кафедрального собора Рождества Христова Михаил Гречило считает, что во время поста человек должен ограничить себя от всяких негативных факторов и разрушающих зависимостей-пристрастий.
— Пост — это не диета и носит не столько и не только гастрономический характер. Прежде всего это — отказ от того, что нас отдаляет от Бога. Кого‑то отдаляет еда, кого‑то — алкоголь и курение, кого‑то — злость и гордыня, кого‑то — азартные игры или просмотр фильмов и сериалов и т. д. Человек должен избегать всех тех факторов, которые его разрушают и отвлекают от молитвы и от общения с Богом, — рассказал отец Михаил.
Священник отметил, что при соблюдении поста важно участвовать в жизни храма, молиться, причащаться, исповедоваться, избегать негативных мыслей и очищаться прежде всего духовно.
— Понимать пост только как отказ от какой‑то еды — неправильно. Для верующих людей это то время, когда они посвящают себя общению с Богом. Если кто‑то ввиду состояния здоровья не может отказаться на время поста от еды животного происхождения, но искренен в своем желании поститься и быть ближе Богу, то в индивидуальном порядке это всё обсуждается с его духовным наставником. Пост не должен вредить здоровью или духовному состоянию человека, — отметил отец Михаил.
Противопоказания и возможные риски при соблюдении поста
Соблюдение поста мало совместимо с пандемией — уверена семейный доктор Юлия Болдырева, которая работает в амбулатории № 8 микрорайона АЗМОЛ.
— Если человек болеет коронавирусом, то поститься ему противопоказано. Нежелательно соблюдать пост беременным, людям с хроническими заболеваниями и ослабленным иммунитетом, а также детям. Одним словом, пост — это для тех, кто полностью и абсолютно здоров и может выдержать сорок дней без продуктов, которые так необходимы организму, — рассказала Юлия Викторовна.
Доктор отметила, что в ее практике были случаи, когда люди попадали в больницу из‑за того, что неправильно выходили из поста.
— Ограничивать себя в белках, особенно в осенне-зимний период нежелательно. Либо тогда растительная еда должна компенсировать нехватку этих элементов полностью, без ущерба для здоровья. В противном случае у человека во время поста могут обостриться хронические заболевания или ослабеть защитная система организма, — отметила Юлия.
По ее словам, во время карантина, наоборот, лучше сделать упор на правильное и полноценное сбалансированное питание. Коронавирус может пройти без симптомов или легко для людей с сильным иммунитетом, поэтому нужно уделить внимание его укреплению.
Витаминами по коронавирусу
Для профилактики и во время лечения коронавируса медики рекомендуют употреблять в пищу продукты, которые богаты витаминами С и D и в которых высокое содержание цинка. В нижеуказанном списке представлены самые популярные из них.
Постная еда может быть вкусной
Как выдержать Рождественский пост без ущерба для здоровья и разнообразить рацион, знает шеф-повар одного из бердянских гастропабов Роман Черкес.
— С уважением отношусь к тем людям, которые соблюдают пост, и на собственном опыте ощутил, как это — поститься. Могу сказать, что за это время открыл для себя много новых рецептов. Задача сбалансированно питаться без продуктов животного происхождения была не из легких, но я с этим справился. Оказывается, при желании можно найти замену сыру и мясу, к тому же постная кухня может быть очень даже вкусной, — отметил шеф-повар и поделился с «Бердянскими ведомостями» оригинальными рецептами.
Хумус
На востоке такая закуска, как хумус, входит в рацион многих народов, её часто подают с постными лепешками и лавашем. Вкусно есть это блюдо вприкуску с картофельными чипсами или фри.
Для приготовления классической закуски понадобятся такие ингредиенты: нут — 100 г, натуральный сок лимона — 10 мл, оливковое или кунжутное масло — 20 мл, несколько грамм специи кумин, можно добавить измельченной паприки 5 г, перемолотая кунжутная паста — тахини, её понадобится 40 г, соль по вкусу.
Способ приготовления: для начала необходимо залить нут холодной водой и оставить на ночь, утром, не меняя воду, поставить нут на медленный огонь и варить на протяжении двух часов до тех пор, пока он станет мягким. Слить воду, оставив полстакана для основы закуски. После этого взбить сваренный нут в блендере с маслом и специями, солью, постепенно добавляя тахини и воду. Можно оставить на полчаса в холодильнике для того, чтобы масса стала гуще. Добавить в хумус немного оливкового масла. Если не удастся купить готовую пасту тахини, то подсушить кунжут самостоятельно на теплой сковороде и взбить в блендере с обычным рафинированным растительным маслом. Специи, зелень и вареный целый нут украсят хумус при подаче на стол.
Салат греческий с соевым сыром тофу
Тофу — это легкий соевый сыр, который лично для меня во время поста был спасением. Он входил в основу салатов, бутербродов, закусок. Вкусен он и как самостоятельное блюдо — если его обжарить в панировке. Приготовить такой сыр можно и в домашних условиях, но это очень затратно по времени, поэтому я покупал уже готовый.
Думаю, рецепт салата, который мы привыкли называть «Греческим», известен всем. Ингредиенты, которые в него входят: сыр тофу — 100 г, оливковое масло — 2 ст. л, лимонный сок — 1 ч. л, помидоры (лучше черри) — 10 шт., сладкий болгарский перец — 1 шт., один огурец, половина репчатого лука, маслины или оливки — 50 г, листья салата для украшения, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления прост: мелкие помидоры разрезать на половинки, огурцы и перец порезать небольшими кубиками. Салатные листья порвать руками; если вы используете готовую салатную смесь, то этого делать уже нет необходимости. Лук нарезать полукольцами, тофу разрезать на кубики или крупные кусочки. Оливки можно добавить целыми или нарезать кольцами. Для заправки смешать оливковое масло, соль и лимонный сок. Также можно добавить немного сахара для смягчения вкуса.
