В Рождественский сочельник главное блюдо – кутья. Это обрядовое блюдо из зерновых с медом и маковым молочком. В разных регионах его называли кутья, сочиво или коливо. Само слово «кутья» происходит от древнегреческого и означает вареное зерно. В последнюю неделю перед Рождеством, верующие держат особенно строгий пост, а в Сочельник не едят до появления первой звезды, которая извещает о рождении Спасителя мира – Иисуса Христа. На праздничный стол принято подавать кутью или сочиво. Бердянцы поделились с Приморка.City рецептами приготовления этого ритуального блюда.
На центральном рынке в канун Рождества предлагают пшеницу на кутью. Продавцы уверяют, что тогда и получится настоящее традиционное Рождественское блюдо.
– Можно взять озимую пшеницу, а можно яровую. Современные технологии позволяют ее отшлифовать как рис, потому пшеница быстро сварится без замачивания. Тогда уже добавляют сухофрукты, мак, мед. Кутья в старые времена была, как сейчас конфеты – эта сладость пришла из тысячелетий в нашу жизнь, – считает Михаил.
Кутью не случайно готовят в сочельник, когда приветствуют новорожденного Христа. Все составляющие блюда символичны: целые зерна пшеницы или других злаков означают землю – источник плодородия и возрождения или вечную жизнь, мед и маковое молоко – земное изобилие и сладкую жизнь в Христианском раю, орехи –здоровье, изюм – благополучие, каша в целом – плодородие и продолжения рода.
– Нужно обязательно добавить в кутью мак, изюм, орешки, цукаты и будет вкусно. Пшеница – всему голова. Как кутья сегодня, так и хлеб завтра. Желаем, чтобы был мир и все были здоровы, а еще – чтобы дети были рядом! – пожелали Сергей и Елена.
С кутьей связано несколько традиций. Зимой ее готовят минимум трижды: с разными добавками в Сочельник, щедрую со сливочным маслом на Старый Новый год и голодную только из зерна и меда на Крещение и всякий раз освящают ее в церкви святой водой.
Кутью всегда готовят с запасом для угощения родных и близким и для всех, кто заглянет в гости в эти дни. Дети непременно угощают кутьей крестных.
– Кутья – одно из священных блюд, поэтому нужно приготовить его с душой и с любовью. Добавляем в нее все самое лучшее: изюм, мак, орехи, мед и украшаем конфетами на вкус каждого. Всем желаю провести светлое Рождество Христово в храме за богослужениями и встретить его в мире и любви к ближним! – пожелала Наталья.
