Перед Новым годом, наверное, каждый озадачен вопросом: что готовить и чем удивлять. Конечно же, на праздничном столе люди предпочитают видеть всеми любимые салат «Оливье», салатик из крабовых палочек, котлетки и тому подобное. Но есть и те, кто любит экспериментировать. Они не боятся в такой важный день отходить от стандартных вариантов.
Приморка.City поинтересовалась у жителей Бердянска, что же они в основном готовят на новогодний стол. А также нам удалось узнать рецепты любимых блюд, которые стали украшением праздника, «по-семейному», традиционными.
Перепелка с грибами от Дарьи
– Ежегодно стараюсь разнообразить новогоднее меню. Хотя бы одно, но все-таки новое и необычное блюдо, нужно преподнести к столу. Я, наверное, странная хозяйка, потому что на праздничном столе не всегда есть «Оливье», шуба, крабовый салат. 2019 мы встречали с салатом «Цезарь», перепелками, картошкой с тыквой в сметанном соусе и сырными шариками. Остальное было просто как аперитив. Всей семье очень понравилась перепелка, поэтому, планирую приготовить ее и в этом году.
Перепелка с грибами
Для приготовления перепелок с грибами нужны сами перепелки, молоко, шампиньоны, сыр твердый, специи по вкусу и лук.
Перепелку нужно хорошо промыть, разрезать вдоль грудки, чтобы она стала плоской. Залить молоком на 2–3 часа, чтобы избавиться от запаха дичи.
После этого, молоко слить и промыть ее еще раз.
Теперь можно приступить к маринованию. Здесь все стандартно: соль, перец, итальянские травы, чеснок и немного подсолнечного масла. Все перемешать и поставить под гнет часа на три.
Грибы с луком нарезаем кубиками, обжариваем с добавлением специй и сливочного масла. Перепелку кладем спинкой вниз на противень, сверху кладем грибы с луком и присыпаем сыром.
Ставим в духовку на 40-50 минут и запекаем при 180 С.
Курица, фаршированная печенью и грибами от Александра
– Новый год нужно встречать с накрытым праздничным столом. Самое любимое блюдо, которое уже стало традиционным, это – курица, фаршированная печенью и грибами.
Ингредиенты совсем просты: курица целая – 1,5–2 кг; печень куриная – 0,5 кг; шампиньоны – 250 гр; лук, морковь; сливочное масло и специи по вкусу.
Морковь, лук нарезаем кубиками, пассируем на сливочном масле, затем добавляем грибы.
Куриную печень подготавливаем, слегка обжариваем и отправляем в основу.
Далее, маринуем курицу специями, которые нравятся, оставляем на час.
Курица, фаршированная куриной печенью
Маринованную курицу фаршируем приготовленными продуктами, укладываем в рукав и ставим запекать на 1,5–2 часа при 180 С.
Картофельная запеканка от Валерии
– Так как я ограничиваю себя в некоторых продуктах, буду подбирать рецепты блюд очень тщательно и скрупулезно. Конечно же, будет крабовый салат, но без майонеза, а со сметанным соусом.
Вместо бутербродов с маслом и шпротами, будут тосты с авокадо и лососем, я считаю, что это весьма неплохой альтернативный вариант.
Я стараюсь не употреблять мясо, поэтому, вместо жареной курицы, сделаю тушеную камбалу со сметанным соусом и шампиньонами.
В качестве закуски, будут фаршированные грибы с сыром. Любимое блюдо, которое просто обязано быть на столе – картофельная запеканка, она очень простая в приготовлении, но в тоже время, можно пальчики облизать.
Картофельная запеканка
Нам нужно взять картофель сырой, шампиньоны, лук, сыр моцарелла, оливковое масло, свежие помидоры и специи по вкусу.
Перед приготовлением, лучше выбрать круглый протвень. Картофель нужно натереть на крупной терке; выкладываем его на дно.
Далее обжариваем грибы с луком на оливковом масле и кладем следующим слоем.
Помидор нарезаем тонкими кольцами – это следующий слой. Натираем сыр и посыпаем сверху, его можно и между слоев положить.
Выпекаем при 180 С до золотистой корочки. Думаю, с таким блюдом, праздник удастся.
Два оригинальных салатика от Элеоноры
– Мы встречаем каждый Новый год дружной, крепкой семьей в селе Подгорное. Думаю, что и в этом году мы соберемся все вместе, чтобы встретить 2020 год. В этот праздник обязательно на столе должен быть шашлык, салат «Праздничный» с курицей и апельсинами и салатик с курицей и черносливом. Это наши самые любимые блюда.
Салат с курицей и черносливом
Для салата с курицей и черносливом нужны 100г копченой курицы; вареная морковь; чернослив; 3 вареных яиц; 3 ст. л. тертого сыра и 2 ст. л. майонеза.
Курицу нарезаем кубиками, чернослив нужно залить кипятком на 5 минут, затем мелко нарезать.
Морковь натираем на крупной терке, яйца крупно рубим. Все ингредиенты заправляем майонезом и посыпаем тертым сыром.
Салат «Праздничный» готовится легко, а сами ингредиенты в свободном доступе: 300г отварного куриного филе; 100г апельсинов; 80г яблок; листья салата; по 1 ст. л. сливок и оливкового масла; 1 ч. л. соевого соуса и специи по вкусу.
Салат Праздничный
Филе и очищенный апельсин нарезаем кубиками. Яблоко очищаем, нарезаем тонкими ломтиками и смешиваем с апельсином.
Масло взбить со сливками, соевым соусом и специями. Этой заправкой поливаем мясо и фрукты.
Листья салата крупно рубим и выкладываем на блюдо, сверху – мясо с фруктами.
Грибная поляна от Марины
– Одно из любимых блюд, которое украшает наш новогодний стол – салат «Грибная поляна».
В глубокую емкость с плоским дном распределить маринованные грибы (400г), шляпками вниз. Затем, на грибной слой выкладываем нарезанные зеленый лук и петрушку по 1 пучку.
Салат Грибная поляна
Сваренный картофель в мундире (3 шт.) очищаем и натираем на терке. Это будет следующий слой и выкладываем его поверх зелени.
Каждый слой по вкусу солим, перчим и смазываем майонезом.
Яйца мы натираем на терке и выкладываем слоем, также нужно сделать и с морковью.
Куриное филе нужно сварить и нарезать небольшими ломтиками, добавить в салат. Твердый сыр натереть, выложить ровным слоем.
- Нужно, чтобы салат настоялся в прохладном месте несколько часов. После, берем салат и переворачиваем на плоскую тарелку, так, чтобы слой из грибов оказался сверху.
Послесловие
Все мы знаем, что как Новый год встретишь, так его и проведешь. Что же касается еды, тут примерно такая же ситуация. Блюда, которые будут на новогоднем столе, играют большую роль. же. Суть в том, что разнообразный стол символизирует достаток, а также то, что весь год будете сытыми.
К Новому году осталось немного времени, а это означает, что еще есть время тщательно подготовиться и составить меню, обсудить все детали удачного праздника. Рискните, попробуйте что-то новенькое, вкусное и, главное, полезное.
Автор: Виктория Грицай
