Что под упаковкой Кофейный напиток «Jacobs 3 в 1 Latte»?

Е430. Полиоксиэтилена стеарат. Стабилизатор. Внешне выглядит как густая масса светлого цвета с горьким привкусом.

В Евросоюзе добавка Е430 запрещена в производстве пищевых продуктов с 1986 года. На основе проведённых исследований добавка признана канцерогеном и может являться причиной возникновения онкологических заболеваний. Строго запрещено использование добавки при производстве детского и диетического питания. Добавка может вызывать аллергические реакции организма и раздражение слизистых оболочек.

Е452. Полифосфаты. Добавку используют как влагоудерживающий агент, фиксатор окраски, комплексообразователь.

Производитель с помощью полифосфатов делает продукт привлекательным, улучшая его консистенцию, цвет, срок хранения. E452 разрешена к применению в пищевой промышленности практически во всех странах, но используют ее ограниченно.
Добавка отнесена к группе умеренно опасных веществ. Летальные дозы полифосфатов и поваренной соли практически равны.
К положительному факту следует отнести участие полифосфатов в выработке тромбоцитов, улучшении коагуляции крови.

Активно используются в колбасной, мясной и молочной промышленности.

Е471. Моноглицериды и диглицериды жирных кислот. Эмульгатор. Добавка имеет натуральное происхождение и считается безвредной. Эмульгатор создают путем специальной обработки натуральных, в основном растительных, и «искусственых» жирных кислот, получаемых преимущественно из глицерина. Основное назначение Е471 – получение из веществ, которые в природе не смешиваются, однородной массы.

Основные продукты, в которых используется добавка, – это маргарины, мороженое, майонезы, йогурты и другие продукты с высоким содержанием жира.

Е481. Стеароил-2-лактилат натрия. Эмульгатор. Синтез молочной кислоты и стеариновой кислоты. Активно используется при производстве кофе. В данном случае добавка выполняет функцию стабилизатора и усилителя вкуса. Основная часть вещества расщепляется уже в продуктах питания из-за низкой устойчивости к гидролизу. Остатки распадаются в пищеварительной системе до молочной и стеариновой кислот. Компоненты присутствуют в клетках человека, участвуют в естественном метаболическом процессе и причинить вред здоровью не могут. Избыточное потребление эмульгатора может негативно влиять на работу почек. Опасность мала, так как в составе продуктов добавка присутствует в незначительном количестве.

Е551. Диоксид кремния. Добавка для предотвращения слеживания и комкования. В природе диоксид кремния встречается в виде минерала кварца, из мелких зерен кварца состоит обычный песок. В пищевой промышленности аморфный непористый диоксид кремния, как вспомогательная добавка, применяется для избежания комкования и слеживания. При употреблении добавки, она проходит неизменной через желудочно-кишечный тракт, после чего выводится из организма. Е551 разрешена во всех странах. Ее количество не должно превышать 30 г/кг готового продукта питания.

Е951. Аспартам. Синтетический, не сахаридный подсластитель, который используют в качестве заменителя сахара в целом ряде напитков и пищевых продуктов. Слаще сахара в 200 раз. E951 можно встретить в безалкогольных напитках, жевательных резинках, леденцах, кондитерских изделиях. Продукты, в составе которых есть эта добавка, должны содержать предупреждение о содержании фенилаланина, поскольку данная аминокислота противопоказана людям с наследственным заболеванием фенилкетонурия.

Е950. Ацесульфам калия. Является одним из новых подсластителей. Он такой же сладкий, как аспартам, в половину слаще, чем сахарин, на одну четвертую слаще, чем Sucralos и в 200 раз слаще обыкновенного столового сахара. Подобно сахарину он обладает слегка горьковатым привкусом, особенно в больших концентрациях. Ацесульфам калия в виде пищевой добавки E950 довольно часто смешивается с другими подсластителями, как правило аспартамом.

Добавка утверждена как разрешенная для использования в пищевой промышленности в Евросоюзе, США и многих других странах. Исследования на грызунах, проведенные Национальным институтом здоровья США в 2005 году, не показали увеличения количества опухолей при приеме исследуемого подсластителя.