В Азовском море, реках и водоемах бассейна моря обитают многие виды рыб. Вылов рыбы в, расчете на гектар поверхности в Азовском море когда-то достигал 80 килограммов, для сравнения: в Черном – 2 килограмма, в Средиземном – 0,5 килограмма.
Приморка.City расскажет о видовом разнообразии рыб Азовского моря.
Белуга-рекордсменка
В Красную книгу Украины (2009) включен список из 71 вида редких и находящихся под угрозой исчезновения рыб, и почти половина из них – обитатели Азовского моря.
По сравнению с предыдущим изданием (1994), в издание Красной книги 2009 года были включены новые 38 видов. Два вида были исключены из Красной книги (бычок-губан и золотистый бычок), так как их популяции были восстановлены до безопасного уровня.
Азовское море называют морем моллюсков. Это важный источник питания рыбы. Важнейшими представителями моллюсков являются сердцевидка, сендесмия, мидия.
По биологической продуктивности Азовское море занимает первое место в мире. Наиболее развит фитопланктон и бентос.
Особый интерес представляет ихтиофауна. Непосредственно в Азовском море обитает более 70 видов различных рыб, среди которых: белуга, осетр, севрюга, камбала, кефаль, тюлька, хамса, тарань, рыбец, шемая, различные виды бычков.
Тюлька - самая многочисленная рыба в Азовском море, вылов ее в отдельные годы достигал 120 тысяч тонн. Если распределить всех азовских тюлек между 6,5 млрд. жителей планеты, то каждому достанется по 15 рыбешек.
Промышленный лов тюльки в Азовском море. Бригада Николая Беляева, 1970-е годы.
Выделяются следующие группы рыб:
- рыбы, нерестящиеся в поймах рек (проходные рыбы) - осетровые (белуга, осетр, севрюга, рыбец, шемая). Это наиболее ценные виды промысловых рыб.
- рыбы, нерестящиеся в низовьях рек (полупроходные рыбы) - судак, лещ, тарань, сазан.
- рыбы, не покидающие акваторию моря (морские) - тюлька, бычок, камбала.
- рыбы, мигрирующие в Черное море (морские) - хамса, сельдь.
Среди Азовских рыб встречаются хищники - судак, стерлядь, белуга. Но основная масса рыб питается планктоном - тюлька, хамса, бычок, лещ. В конце 1960-1970-х годов соленость моря достигла 14 % в связи с приходом черноморских вод, вместе с которыми в море попали медузы, основной рацион питания которых тоже составляет планктон.
КЕфаль
Кефаль, сельдь и хамса (анчоусы) весной идут из Черного моря в Азовское на кормежку. Осенью при понижении температуры воды до 6° рыба возвращается обратно в Черное море. Осетровые рыбы мечут икру в реках.
Камбалу - плоскую рыбу, лежащую часто на грунте, выделяет умение быстро менять окраску под цвет подстилающей поверхности. В коже камбалы имеются отдельные окрашенные клетки, которые перемещаясь, изменяют ее цвет.
Ученые надевали камбалам цветные очки, и рыбы пытались копировать окраску своих очков. Интересно, что слепые камбалы бывают всегда черного цвета. Они как бы видят перед собой темноту и соответственно изменяют окраску тела.
Камбалу почему-то считают одноглазой. Это неверно, у нее на самом деле два глаза.
Камбала
Вес камбалы до 15 килограммов, живет она до 25 лет. Интересно, что ее мальки имеют форму тела, сплющенную в вертикальной плоскости; постепенно одна сторона тела рыбы начинает развиваться быстрее другой, и камбала как бы ложится на бок.
Белуги помимо большого веса отличаются еще долголетием. Живут они 70 - 80 лет. Правда, по сравнению со щукой, живущей до 200 лет, и морской черепахой, живущей 400 - 500 лет, век белуги невелик, но по сравнению с продолжительностью жизни других морских рыб все же он значителен.
Белуга
Вероятно, не многие знают, что возраст рыб определяют по чешуе и по срезу костей. На этих частях тела рыбы есть годовые кольца, такие же, как на деревьях. Мечет икру белуга в тех же реках, что и другие осетровые. Икра их высоко ценится.
Азовская шемая встречается в малом количестве преимущественно в северной и северно-западной частях Азовского моря, ), откуда заходит в реки Северного Приазовья (Берда, Обиточная и др.).
Шемая
Русский осетр встречается в северо-западной части Азовского моря. Численность его невысокая.
Доля осетра в общем вылове рыб Азовского бассейна составляла менее 1 %. Самыми высокими уловы осетра здесь были в конце 1930-х годов — 1,73 тыс. т.
Осипенковский осетровый завод
Мясо осетра высоко ценится. Его заготавливали в охлаждённом и мороженом виде. Из него готовят вяленые и копченые балыки. Из части улова готовят консервы (натуральные и в томатном соусе). По ценности зернистая икра русского осетра стоит на втором месте после белужьей. Из хорды готовят визигу, из хрящей — консервы, а из плавательного пузыря — рыбий клей.
В настоящее время численность остающихся популяций практически полностью поддерживается за счет искусственного воспроизводства. В окрестностях села Осипенко на реке Берде предпринимателем Сергеем Матвеевым построен осетровый завод, из которого ежегодно в море выпускается большое количество малька осетра.
Севрюга отнесена к уязвимому виду азовской рыбы. Максимальная зарегистрированная длина 220 см, а масса 80 кг. В прошлом ценная промысловая рыба, с начала 2000-х годов вылов севрюги запрещен из-за перепромысла и резкого сокращения численности. Объект аквакультуры (осетроводства).
Севрюга
У севрюги мясо отличается высокими вкусовыми качествами. Его заготавливают в охлажденном и мороженом виде, ястыки используют для приготовления паюсной и зернистой икры, иногда в смеси с икрой других осетровых.
Тарань отличается от обыкновенной плотвы: большой высота тела, чешей меньшего размера, меньшим числом лучей в заднепроходном плавнике (именно 9—10), более толстыми губами. Длина обыкновенно 25-35 см, вес часто до 1,8 кг.
Тарань
Водится в Азовском море, входя в реки для метания икры весной (ход может начинаться уже зимою) и отчасти осенью на зимовку. Большая часть зимует, по-видимому, в море у устьев рек. Вообще тарань не поднимается в реки высоко. Нерест происходит в камышах и траве, и по окончании его тарань уходит в море.
Считается, что превосходные вкусовые качества раскрываются в тарани, приготовленной по рецептам засолки и вяления.
Бычковые принадлежат к донным прибрежным рыбам. Тело покрыто циклоидной или ктеноидной чешуей, у некоторых видов чешуя отсутствует. Имеют большую широкую голову, крупные, близко расположенные друг к другу глаза, два спинных плавника (один из них обычно с жесткими лучами), внизу – присоску, возникшую от срастания брюшных плавников. С помощью этой присоски они прикрепляются к придонным камням и довольно крепко удерживаются даже в сильный шторм.
Внешне различные виды бычков очень схожи, различить их довольно сложно. Основные отличия между различными видами бычков – это количество лучей на плавниках, окраска, пятнышки и полосочки на теле, оттенки, размер и количество чешуи.
Места с песчаным, ракушечным дном предпочитают бычок-песочник (длина 10—20 см, вес до 200 граммов), а также бычок-ширман, бычок-горлач (распространены по всему бассейну).
Скальное и каменистое дно предпочитают бычок (мартовик) – длина до 35 см, вес 300-500 граммов, бычок-кругляк, бычок-головач, «бабка» (длина 10-20 см, вес до 200 граммов).
Заросшее травой и морскими водорослями дно предпочитают бычок-травяник и бычок-цуцик
Как на песчаном, так и на каменистом дне живет бычок-гонец, вес которого достигает 100-130 граммов. Рыба прячется под камнями или же устраивает себе норки в песке. Бычки имеют промысловое значение. Практически везде в Азовском море идет промышленный лов, зачастую хищнический. Поэтому в последние годы количество бычков уменьшилось в разы.
Жители прибрежных территорий занимаются любительским ловом. Ловят бычков поплавочными, чаще донными снастями.
Используют местный метод ловли (под лодкой, около пирса и т. д.) или же ловят «на протяжку» (закидывая снасть на 15-30 м, медленно подматывают; бычок преследует наживку и клюет). Часто используют снасть с скользящим грузилом и двумя-тремя крючками, один из которых касается грунта. Приманка: земляные черви, креветка, кусочек морского червя или рыбы, в том числе и бычка, кусочек кальмара, мясо, печень, виноградные улитки и другие животные насадки. Крючки предпочтительнее с длинным цевьем — их легче извлекать из пасти, так как поклевка бычка жадная.
Благодарные бердянцы даже соорудили памятник этой рыбешке в самом популярном месте – на Приморской площади своего города.
Из уязвимых и исчезающих видов азовских рыб можно звать такие: русская быстрянка, вырезуб, тонкорылая игла-рыба, черноморский морской конек, черноморский лосось, светлая умбрина, темный горбыль.
