Персональные рецепты варенья, компотов и пирогов с абрикосами есть в арсенале у каждой хозяйки. Но абрикос позволяет экспериментировать с собой, как угодно.
Курица в абрикосах
Да, абрикосы прекрасно идут к мясу, заменяя яблоки, когда им еще не сезон. Жаркое из курицы получится нежным и удивит новыми нотками вкуса, если куриные бедрышки или филе запечь в духовке, обложив луком, нарезанным кольцами, и дольками абрикосов. Мясо предварительно натереть солью, перцем и сухим имбирем, лавровый лист и кинзу добавить по желанию, абрикосов можно взять столько же, сколько мяса. Смешать в 250 мл кипятка ложку меда, ложку горчицы, соль, паприку, вылить сверху на уложенное в форму жаркое, запекать в духовке 40 минут при температуре 200 С.
Абрикосовый мармелад
Не переспевшие абрикосы отделите от косточек и проварите в воде, на каждый килограмм — чуть больше 1 стакана воды. Протрите плоды через сито или измельчите блендером. В абрикосовое пюре добавьте сахар - на 1 кг пюре 600 г сахара. Продолжайте варить, помешивая. Варите, пока мармелад не станет отставать от дна, так же, как готовят домашнюю пастилу. Или – воспользуйтесь следующим лайфхаком: добавьте в пюре натуральный растительный желирующий компонент агар-агар (разведите и нагрейте его, как рекомендуют на упаковке). Это значительно сократит время варки, но хранить мармелад придется в холодильнике. Готовый мармелад вылейте в противень с высокими бортами, застеленный промасленной бумагой, поставьте на сквозняке, чтобы подсушить. Посушенный мармелад хорошо хранится на нижней полке холодильника 3-4 месяца, не требует ни стерилизации, ни герметической упаковки.
Бланманже летнее с абрикосами
Благородный французский десерт оценят по достоинству особенно в жару, когда не хочется стоять у плиты. Если ваши дети не любят творог, это – отличный способ накормить их одновременно вкусным и полезным блюдом, которое пойдёт и как десерт, и как легкий перекус.
Творог – 1 кг, желатин – 2 пачки, сметана или сливки, сахар, ванильный сахар – по вкусу, абрикосы – 0,5 кг.
Творог, сахар, сметану, ванильный сахар – растереть. Абрикосы нарезать мелкими дольками. Желатин залить водой или подогреть - в соответствии с рецептурой на упаковке. Всё смешать, вылить в форму, предварительно смазанную растительным маслом (это поможет затем легко извлечь застывшее бланманже). Поставить в холодильник до полного застывания. Готовое бланманже перевернуть на блюдо, украсить дольками абрикосов.
Приятного аппетита!
